Viet Soul: Gastro-Juwel im Viertel
Vor kurzem öffnete das vietnamesische Restaurant inmitten des Bremer Viertels. Hier findet sich kein Imbiss-Essen sondern traditionelle fernöstliche Köstlichkeiten.
Gut besucht, hell erleuchtet: Das Viet Soul hatte augenscheinlich keine Startschwierigkeiten. Bereits kurz nach der Eröffnung fügt sich das Restaurant wie selbstverständlich in die kulinarische Landschaft der Stadt ein und wirkt, als wäre es schon länger Teil vom Bremer Viertel. Ein Blick in die Speisekarte liest sich wie eine kulinarische Reise durch Vietnam, wobei einzelne Gerichte behutsam an den europäischen Gaumen angepasst wurden, ohne ihren Charakter zu verlieren.
Besonders das vietnamesische Nationalgericht ‘Phở’ erhält hier die Bühne, die es verdient. Im Mittelpunkt steht nicht die frei wählbare Einlage, sondern die über 24 Stunden eingekochte, klare Rinderbrühe: tief, aromatisch und geprägt von Ingwer, Sternanis, Korianderwurzel und weiteren Gewürze
n. Traditionell mit zartem Rindfleisch serviert, lässt sich die Suppe ebenso mit anderen Fleischsorten oder vegetarischen Alternativen kombinieren. Reisnudeln, Pak Choi und frische Kräuter vollenden das Gericht und machen es zu einer echten Wohlfühlspeise – besonders an kalten Tagen.
Auch die Currys überzeugen durch die spürbare Frische der Zutaten und eine ausgewogene Würzung. Sämtliche Gerichte lassen sich auf Wunsch vegetarisch bestellen, was die Karte angenehm zeitgemäß macht.
Insgesamt zeigt sich die Speisekarte vielseitig, ohne überladen zu wirken: Neben Poke Bowls und einer umfangreichen Auswahl an Vorspeisen finden sich Grillgerichte, Burger im Gewand von Bao Buns, Sushi sowie ein kleines Kindermenü. Auch Liebhaber süßer Abschlüsse kommen auf ihre Kosten. Die Getränkekarte reicht von Limonaden und Spirituosen über eine überschaubare Weinauswahl bis hin zu vietnamesischem Bier – eine stimmige Ergänzung, die das Konzept abrundet.
Mit seinem hellen, offenen Ambiente und der breiten, dennoch fokussierten Küche ist das Viet Soul ein Ort, der nicht nur satt macht, sondern sich unaufdringlich in den urbanen Alltag einfügt. Als Treffpunkt, als Rückzugsort und als kulinarischer Kurzurlaub mitten im Viertel.
Mika Dunkel
Viet Soul – Vor dem Steintor 122, 28203 Bremen.
Öffnungszeiten: Montag bis Sonntag: 11 – 22 Uhr.
Tel.: 0421 89823638
